廣州日報：誰來捍衛“舌尖上的醬油”

針對目前不法之徒在“造醬油”、監管部門在“打醬油”的混沌狀態，應嚴刑重罰伺候那些明知故犯、見利忘義的不安全食品生產者。

 

日前，佛山一家年產醬油8萬多箱的某大型調味公司，被發現使用容易致癌的工業鹽水代替食用鹽。該企業負責人承認，公司在明知工業鹽水為非食用物質的情況下，仍用工業鹽水作為醬油原料。

 

近日，一部有唯美主義傾向的寫“食”主義紀錄片《舌尖上的中國》在央視熱播，引得無數食客食指大動。第三集介紹安昌醬料時提到，“‘中國的醬’，在人類的發酵史上獨樹一幟，數千年間，它成就了中國人餐桌上味道的基礎……”從洋溢著農耕時代美食的古典意蘊中醒覺，現實卻是如此之不堪。

 

工業鹽與食用鹽主要成分無異，但前者含有大量的雜質，最危險的雜質是亞硝酸鹽。一般而言，人體隻要攝入0.2克∼0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒，攝入3克就可致人死亡。由於公眾日常的攝入量並不大，用工業鹽釀造醬油的風險也許未必非常顯著與即時，但本可避免的食品安全風險，為什麼一定要讓其發生？這是公眾不理解，想追問的。

 

與過往那些食品安全事件不同的是，今次被舉報的不是小型的“山寨廠”，而是大型的調味公司，其生產的醬油貼著某家知名企業的牌子在大小超市上售賣。大企業尚且如此，小企業豈非更甚？公眾有理由懷疑，用便宜的工業鹽作為醬油原料早已是行業潛規則。據報道，工業鹽與食用鹽的價格相差不過1.5倍，企業為了省下這點成本，便置食品安全、公眾健康於不顧，視產品聲譽、企業前途如糞土，實在不可思議，不可接受。

 

不法之徒在“造醬油”，監管部門在“打醬油”，於是“化學醬油”、“毛發醬油”后，又鬧“工業鹽醬油”。每一次食品安全問題被媒體曝光，監管部門就再一次成為眾矢之的，遭到口誅筆伐。說句公道話，就目前的食品安全監管人員、技術、成本、制度等水平，要對數量龐大、高度分散的食品生產企業做到百分之百的事前監管、達到“治未病”效果是不現實的。乾坤扭轉，也不是一朝一夕可以實現。就目前的混沌狀態，可行且必行的是強化事后懲戒，嚴刑重罰伺候那些明知故犯、見利忘義的不安全食品生產者。

 

如能做到，像某些國家一樣，企業明知故犯，觸碰食品安全“紅線”，企業必遭天價賠償、罰款，罰到傾家蕩產﹔個人在食品中摻假、摻毒，個人被判重刑(在美國最高可判處十年監禁)，以身試法者必將減少，食品安全必將改觀。遺憾的是，刑事與經濟處罰，我們兩手都不夠硬。先說刑律，此有一例。本月23日，江蘇常熟判決的首例“地溝油案”，主犯才獲刑3年。這種刑罰很難稱得上“罰當其罪”，更看不到“重典治亂”的意思。

 

經濟懲罰更是象征性，《食品安全法》規定“10倍價款”，也就是說你買一瓶5元的“問題醬油”，最多能獲得企業50元的賠償。這種懲罰不但未能撫慰消費者“受傷的心靈”，對生產者更是九牛身上拔一毛。對此，有論者建議引入“懲罰性賠償”，讓不法企業賠償受害者正常損失之外，還要支付遠遠超出實際損失的額外賠償，大大提高違法成本。

 

汪洋書記曾經強調，食品安全問題上也要向治理“酒駕”學習，對肇事者嚴懲不貸。是的，如能像治“酒駕”，發現一起處理一起，嚴懲不貸、以儆效尤，相信食品安全頹勢是可以止住的。（練洪洋）