李康寧：肯德基再大，也不能放縱容忍

愈演愈烈的“速生雞”問題，讓“洋快餐”肯德基正面臨一輪新的信任危機。面對媒體的一再追問，肯德基的態度始終曖昧不清。隨著監管部門尤其是媒體逐步地剝繭抽絲，離真相正在越來越近，暴露的問題也越來越多。

經上海市食品安全委員會辦公室調查，2010年至2011年，肯德基的母公司百勝集團委托上海市食藥檢所檢測的樣品中，便已經查出多批產品抗生素殘留不合格，且檢測結果均以檢測報告形式報給百勝集團。顯而易見，肯德基隱瞞了自身產品原料存在問題的事實，他們對公眾撒謊了。

一直以來，肯德基始終以健康安全的形象自我標榜，但在私下裡卻對自身存在的問題諱莫如深。這已經不僅僅是一個簡單的道德問題，更涉嫌違法。國家質檢總局頒布的《食品召回管理規定》中明確規定，食品生產者在確認食品屬於應當召回的不安全食品后，應當立即停止生產和銷售，通知消費者停止消費，並主動實施召回，否則將面臨行政處罰。

實際上，肯德基系列食品出現的問題，近年來屢見不鮮，但真正被嚴厲追責的案例卻是少之又少。究竟是什麼原因，讓肯德基這樣的“洋快餐”企業如此逍遙自在？有個例子似乎有一定的說服力。今年8月底，長沙市衛生局在抽檢的肯德基香辣雞腿堡中，發現大腸菌群含量超標的現象，遠高於國家規定的糕點類食品標准。但肯德基方面堅持認為，檢測漢堡的標准不對，漢堡不是面包，不能以面包糕點的標准來衡量，要求衛生局重新考量，長沙市衛生局不得不將其臨時撤出了不合格名單。

可以看出，監管部門在面對“洋快餐”時往往表現得瞻前顧后，正是這種監管上的疲軟，相當於給肯德基們打上了一把遮風擋雨的“洋傘”，讓它們游弋於國家通行的食品安全標准之外，能夠在經營中左右逢源。

如果我們繼續對肯德基這樣的企業“另眼相看”，那麼相當於繼續縱容他們違規操作欺瞞公眾。像上海市食藥檢所這樣的安全檢測機構，應當明確自己的義務和社會責任，在發現違規情況后，及時報告給相關食品安全監管部門，而不是與肯德基聯手保持緘默，任由謊言長久彌漫。相關監管部門也必須反思自己的失察責任，不能總是等到媒體持續曝光、公眾高度關注之后，才有所動作。尤其面對像肯德基這樣的知名企業，更不能因為其身份特殊、品牌影響力巨大就對其放縱容忍，而應切實盡到自己的監管責任。

實際上，即便與全世界認証最嚴格的食品監管機構美國FDA相比，中國對食品的檢測流程也不能說不健全，但在各個環節上，在一些利益關系的糾葛之下，檢測在很多時候成了流於形式的紙上文章。幾年前，由三鹿奶粉引發的中國乳制品行業震蕩猶在眼前，如果我們不能真正地把相關規定執行到位落到實處，那麼最終受到重創的，除了消費者，還有行業本身。正如“速生雞”的命運一樣，看似一直在蓬勃生長，實際上卻是弱不禁風。