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楊於澤:食品工業中膨脹的“人所不欲”

2012年12月21日11:10    來源:長江日報    楊於澤    字號:
摘要:人類隻想吃自己樂意吃的東西,市場可以把“速生雞”強加給消費者,人性卻不大可能被改變。

最近,40天養成的“速生雞”被曝光了,很多人震驚於其中的“藥物濫用”,也有人指責監管失職。如果監管到位了呢?養雞場不喂激素,“速生雞”不吃18種抗生素了,世界就好起來了?結果可能是“速生雞”照樣養成,並走上我們的餐桌。

一位自德“海歸”說,他並不喜歡在德國生活,那裡蔬菜都是工廠化種植的、肉是速生的,還是中國落后的生產方式好。但是中國“朴素”嗎?現在真相大白,中國雞是速生的,豬也在速生的道路上大步朝前走。發展下去,大概蔬菜也會實現工廠化種植。

速生和工廠化種植有什麼不妥,現在還難說。專家愛從科學角度論証其無害,闡明其合理性。但人在飲食上是保守派,遵從傳統和數千百年經驗,總覺得速生、工廠化種植、添加劑之類不可靠。我們反感“速生雞”,反感各色添加劑。牛肉粉好吃,但自從加入添加劑,很多人就開始不吃牛肉粉,至少能不吃就盡量不吃。

人並非飲食上最保守的動物,與人相比,野生動物才是保守者。食草動物不吃肉,食肉動物不吃草,歷來如此。大熊貓專吃劍竹,蜜蜂隻吃花蜜,螞蟥隻吸動物的血。沒有人試圖要改變野生動物的食性。

恰恰是人類自己,正面臨食譜被全面改寫的命運。以科學為助力,轉基因農作物、畜產品越來越多,食品添加劑無處不在。大豆不是原來的大豆,隨之豆腐、大豆油也非故我。面條和米粉,任你怎麼煮也煮不爛。食品保質期已達一年以上。憑一己的知識與認知能力,我們已經拿不准自己每天在吃什麼,吃的東西又意味著什麼。

人類所吃食物越來越不是他所想吃,所吃非所好,甚至是他所厭惡的東西。按照心理學理論,人類行為遵循快樂原則,於是有娛樂、有快樂政治,科學本來也致力於快樂的目的。吃飯不僅要飽肚子,而且要吃出快樂、吃得高興,甚而達到美食的高度。現在倒好,吃肉喝酒都疑心重重,充滿焦慮甚至恐懼。

這實際上是人類生活最大的倫理悲劇:倫理指向“好生活”,現在食品卻讓人吃出了痛苦。孔子說:“己所不欲,勿施於人。”但現在的食品,恰恰是自己不想吃,卻做給別人吃。科學家振振有詞地說,檢驗合格的食品無害,消費者可放心大膽地吃。轉基因和加入添加劑的食品都具有高產、耐貯的優勢,傳統食品被淘汰出局,人類把自己厭惡的東西強加給自己。

有人說,銷售檢驗合格的食品是食品企業的權利。但我們也有權拒吃我們不樂意吃的東西,即使市場,也不能讓人別無選擇。“速生雞”,在美國主要是用來援助窮人,很多窮人吃成了大肉坨。其實,窮人也應有權拒吃“速生雞”。問題食品的市場勝出,是一種新的市場失靈。

人類隻想吃自己樂意吃的東西,市場可以把“速生雞”強加給消費者,人性卻不大可能被改變。一種食品倫理正在世界范圍內被提出,其中一個重要原則,是“增進健康和幸福”。吃自己不喜歡的東西,不僅不是幸福,而且令人惡心。

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(責編:吳楊)

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