國華：要不要改改吃活禽的習慣

　　禽流感傳播高峰之際，暫停活禽交易，是有必要的，但永久禁止還當慎重。

　　北京市近日確診了首例人感染H7N9禽流感病例，患者是一名7歲姚姓女童，父母以收購、宰殺、販賣活禽為業。

　　眼下，活禽的生產和販賣成為了高危行業，包括北京在內的一些地方，發生的禽流感病例都被懷疑與活禽直接或間接接觸有關。因此，政府相關部門需要繼續強化對活禽產銷鏈條的監控，尤其是對從事活禽販賣的商販——據新京報記者調查，在大興黃村，雖然相關部門曾禁止一些商家進行活禽販運，但管理的人睜隻眼閉隻眼。一些雞販們在當地租房販雞，已有很多年。

　　沒有需求就沒有交易，活禽交易市場難以根除，和國人食用活禽的習慣直接相關。現在，食用活禽的習慣遭遇禽流感，就出現了選擇的兩難。是改改這一習慣，還是強令禁止，抑或通過其他途徑化解這一矛盾，值得探討。

　　在許多國家，並沒有食用活禽的習慣，例如美歐等國，基本以冷凍肉制品為主，活雞活鴨是看不到的，現殺現賣更是沒有。事實上，冰鮮的雞鴨肉，營養並不遜色，其口感也比現殺要好。國人對於活禽消費的偏好，並無科學依據，且加大了禽流感傳播的風險。

　　但是，這並不是說，活禽交易因此就該完全禁止，畢竟作為一種飲食習慣，我們不能輕易打上陋習的標簽。就如日本人吃生魚片，西方人吃不熟的牛肉一樣，作為一種民眾自由，應得到尊重。其實，民眾通過選擇活禽，而防止病死家禽和過期肉食流入餐桌，這也是一種自保，在目前食品安全不容樂觀的情況下，並非沒有合理性。面對這種根深蒂固的消費習慣，單純地依靠行政命令禁止，不是解決辦法，而且可能讓活禽交易轉入地下，更加大了禽流感風險。

　　禽流感傳播高峰之際，暫停活禽交易，是有必要的，但永久禁止還當慎重。當然，為防范風險，政府在日常監管中，也應對活禽交易作出限制和規范，加強防疫監管等。例如香港在允許活禽交易的同時，實施“日日清”制度，零售攤檔不允許留活雞過夜，同時加強對活禽的巡查和抽檢。這些措施既保証活禽交易的安全，也尊重了民眾消費習慣，值得我們借鑒。（國華）