《經濟學人》的“盛世危言”何妨一聽

中國一向是豬肉消費大國，無論是魚香肉絲、糖醋裡脊等耳熟能詳的家常菜，還是逢年過節家家戶戶都必吃的餃子，其原料幾乎都離不開豬肉。而英國菜因種類貧瘠、原料單一、造型不美觀，經常遭到中國網友的激烈吐槽。近日，英國《經濟學人》雜志竟別出心裁地發表文章，開始關心起中國人吃豬肉來，還找出一大群專家來頭頭是道地指出，中國人吃豬肉正在“危害全世界”。（環球網12月24日）

12月20日出版的最新一期英國《經濟學人》雜志發表的題為《豬的帝國》的文章稱，中國對豬肉消費“貪得無厭的欲望”是這個國家崛起的象征，同時也對世界造成危害。文章從古代中國人用豬祭祀祖先開始，詳細敘述了中國人消費豬肉的歷史。當說到現代時，文章指出，中國經濟的發展，對豬本身的影響是最明顯的。目前的養豬場已經走向工業化，通常是國有或者跨國公司，每年生產超過10萬頭豬。

一經環球網以“英媒：中國人吃豬肉危害世界 系全球氣候變暖禍首”為題加以報道，隨后鳳凰網又以《經濟學人：“中國人吃豬肉”是全球氣候變暖禍首》為題加以轉載，這篇原本持平的文章似乎又成了西方人“妖魔化”的最新例証。不少中國網民甚至在《經濟學人》網站上發表措辭激烈的評論，要求《經濟學人》開除文章作者。

我倒是覺得，《經濟學人》這篇文章容或“外來的和尚”念歪了經，但我們還是聽聽無妨。首先，我查閱了《經濟學人》這篇文章的英文原文，自始至終，文章並無惡意，而是就事論事，更沒有中國人吃豬肉是“全球氣候變暖禍首”這樣夸張的說法，而是指出全球范圍的動物養殖，“幾乎佔到人類活動所導致的排放量的五分之一”（responsible for almost a fifth of emissions produced by human activity）。換句話說，中國生豬養殖對全球氣候變暖的貢獻值也許隻有一兩個百分點，因為《經濟學人》文章說中國生豬養殖佔到全世界產量的一半，而且還得考慮養牛、養雞、養鴨等其他養殖業所造成的污染排放。這也顯然與“罪魁禍首”不可同日而語。

其次，《經濟學人》雜志實際上提出了一個耐人深思的問題：為什麼中國人這麼熱衷於吃豬肉呢？中國人吃豬肉的傳統由來已久，宋代文豪蘇東坡有詩謂：“黃州好豬肉，價賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著水，小著火，火候足時它自美，每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”因為中國人多、耕地少，養豬成本相對較低，隻需要把人每餐吃剩的東西喂豬足矣，所以養豬業算得上是很符合中國國情的一個產業。

但生豬養殖、尤其是規模化的生豬養殖，需要在節能減排上做文章。《經濟學人》在文章中就提到，養豬工業的巨大消耗是每千克豬肉需要的6千克飼料，而且豬糞排放所造成的溫室效應比二氧化碳還要嚴重300%。所以，當中國開始在節能減排上發力時，我們的生豬養殖業其實也需要改弦更張，而不能隻看到生豬養殖背后的財富，而不管環境污染。

中國經濟經歷了三十多年的高增長，如今已經開始變速，這既是經濟規律使然，也是對過去那種隻要“金山銀山”、不顧“綠水青山”的經濟增長模式的矯枉過正。今天的中國富裕了，在這個時候，我們更應該居安思危，需要用心傾聽外人的批評意見。英國《經濟學人》對中國生豬養殖業的批評，雖有些“危言聳聽”，但對於我們的養殖業如何走出一條多快好省的新路，還是具有啟發意義。（汪憂草）

(責編：王書央)