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杨于泽:食品工业中膨胀的“人所不欲”

2012年12月21日11:10    来源:长江日报    杨于泽    字号:
摘要:人类只想吃自己乐意吃的东西,市场可以把“速生鸡”强加给消费者,人性却不大可能被改变。

最近,40天养成的“速生鸡”被曝光了,很多人震惊于其中的“药物滥用”,也有人指责监管失职。如果监管到位了呢?养鸡场不喂激素,“速生鸡”不吃18种抗生素了,世界就好起来了?结果可能是“速生鸡”照样养成,并走上我们的餐桌。

一位自德“海归”说,他并不喜欢在德国生活,那里蔬菜都是工厂化种植的、肉是速生的,还是中国落后的生产方式好。但是中国“朴素”吗?现在真相大白,中国鸡是速生的,猪也在速生的道路上大步朝前走。发展下去,大概蔬菜也会实现工厂化种植。

速生和工厂化种植有什么不妥,现在还难说。专家爱从科学角度论证其无害,阐明其合理性。但人在饮食上是保守派,遵从传统和数千百年经验,总觉得速生、工厂化种植、添加剂之类不可靠。我们反感“速生鸡”,反感各色添加剂。牛肉粉好吃,但自从加入添加剂,很多人就开始不吃牛肉粉,至少能不吃就尽量不吃。

人并非饮食上最保守的动物,与人相比,野生动物才是保守者。食草动物不吃肉,食肉动物不吃草,历来如此。大熊猫专吃剑竹,蜜蜂只吃花蜜,蚂蟥只吸动物的血。没有人试图要改变野生动物的食性。

恰恰是人类自己,正面临食谱被全面改写的命运。以科学为助力,转基因农作物、畜产品越来越多,食品添加剂无处不在。大豆不是原来的大豆,随之豆腐、大豆油也非故我。面条和米粉,任你怎么煮也煮不烂。食品保质期已达一年以上。凭一己的知识与认知能力,我们已经拿不准自己每天在吃什么,吃的东西又意味着什么。

人类所吃食物越来越不是他所想吃,所吃非所好,甚至是他所厌恶的东西。按照心理学理论,人类行为遵循快乐原则,于是有娱乐、有快乐政治,科学本来也致力于快乐的目的。吃饭不仅要饱肚子,而且要吃出快乐、吃得高兴,甚而达到美食的高度。现在倒好,吃肉喝酒都疑心重重,充满焦虑甚至恐惧。

这实际上是人类生活最大的伦理悲剧:伦理指向“好生活”,现在食品却让人吃出了痛苦。孔子说:“己所不欲,勿施于人。”但现在的食品,恰恰是自己不想吃,却做给别人吃。科学家振振有词地说,检验合格的食品无害,消费者可放心大胆地吃。转基因和加入添加剂的食品都具有高产、耐贮的优势,传统食品被淘汰出局,人类把自己厌恶的东西强加给自己。

有人说,销售检验合格的食品是食品企业的权利。但我们也有权拒吃我们不乐意吃的东西,即使市场,也不能让人别无选择。“速生鸡”,在美国主要是用来援助穷人,很多穷人吃成了大肉坨。其实,穷人也应有权拒吃“速生鸡”。问题食品的市场胜出,是一种新的市场失灵。

人类只想吃自己乐意吃的东西,市场可以把“速生鸡”强加给消费者,人性却不大可能被改变。一种食品伦理正在世界范围内被提出,其中一个重要原则,是“增进健康和幸福”。吃自己不喜欢的东西,不仅不是幸福,而且令人恶心。

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(责编:吴杨)

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