蒋建科：别给自己的餐桌添乱

　　■食品的源头——农业生产是世界上最大的开放式工厂和循环体系，每一个消费者产生的废弃物都会随着水、气等的运动最终进入我们自己的食品链

　　岁末年初，中国食品科学技术学会和即刻搜索分别从食品安全专家与消费者两个层面，对2012年我国发生的食品安全热点进行了梳理，发现几乎所有的热点都是负面话题，如螺旋藻超标、药品胶囊的“明胶门”等。

　　时下，消费者通过微博、网帖等途径积极监督食品企业，监督市场行为，对捍卫食品安全起到了重要作用。但促进食品安全，消费者的角色绝不仅是监督者，也能成为参与者。

　　也许有人会说，食品生产是农民和食品企业的事情，跟我有什么关系？

　　其实不然，因为食品的源头——农业生产是世界上最大的开放式工厂和循环体系，每一个消费者产生的废弃物都会随着水、气等的运动最终进入我们自己的食品链。近年来，农业的面源污染、立体污染不断扩大就是一个有力的证明。在甲地喷施的农药，通常不久就会在乙地检测出残留。从全球范围看，各种污染物都会随着大气、河流及人类的活动逐渐扩散。即便是在城市里驾车，排出的废气也会最终飘落在广袤的农田和果园里，进入粮食和果品里；随手扔的一节电池，其有害物质通过垃圾填埋场逐渐渗透进入地下水体系，再抽上来进入农田灌溉，还会进入农业生产过程，不断聚集，最终上了自己的餐桌，形成食品安全的“蝴蝶效应”。所以，我们日常生活的点滴行为，都能对食品安全做出自己的贡献。例如，少扔一个塑料袋，少装修一次房子，少开一天车，少用一张纸、一度电，少吐一口痰等等。

　　民以食为天。试想，我们进入食品或药品厂参观，都要换上白大褂，穿上鞋套，防止带进污染物。不知不觉中，我们每天就生活在农业这个大工厂、大温室里，不要忘记在自己的心里上一道食品安全的阀门，自觉约束自己的行为，如此，方能不给自己的餐桌添乱，多为食品安全出力。

　　捍卫食品安全，需要政府和企业尽力，更需要我们每个人都行动起来。只有每个人的行为“绿色”了，我们的餐桌才更安全、更丰盛。