美国《史密森尼》杂志7月30日文章，原题为“中国对肉类日益增长的胃口会破坏应对气候变化的努力吗？”在日益增长的收入而不是城市化推动下，中国肉类消费在过去35年增长了7倍。
但是，随着中国对肉类胃口的增长，这个繁荣的国家却面临着一个困境：如何在满足肉类需求激增的同时不破坏该国抑制温室气体排放和同全球气候变暖做斗争的承诺。首先，需要大量土地、水和食物来饲养牲畜;其次，牛本身也是大量甲烷——这种温室气体比二氧化碳更厉害——的来源;最后，养牛是导致滥伐森林的一个重要原因，这又会增加碳排放。
“有人会说，中国人只是想过上西方人的那种生活。最终，中国人均肉类消费量仍然只有美国的一半。”南京农业大学教授潘根兴说，“不过，鉴于这么大的人口规模，即使个人肉类摄入量少量增加，也将带来世界范围内巨大的气候和环境后果。”
世界资源学会食品项目研究员理查德·韦特说：“因为肉类生产需要占用大量土地，中国对肉类日益增长的需求将使更多森林变成农田或牧场，而且还会对其他地方的森林增加压力。”然而，减少世界上这个最大、最分散的畜牧产业的排放量不是一件容易的事。两年前，中国营养学会发布新版膳食指南，建议将肉类消费减少一半。如果这些宣传证实有效，中国与食品相关的排放与2050年预计水平相比可能会减少10亿公吨。(作者马赛洛·罗西，陈一译)
责编：吴正丹
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