辣子、宽粉、土豆，秦安豆腐、陇南花椒、会宁胡麻油……一碗麻辣烫，道地天水香。用食客的话说，“前调是辣椒的香，中调是菜的鲜爽，尾调有点麻。”
以为岛妹要带大伙儿奔赴舌尖盛宴？非也，借着红油宽酱，咱聊聊网红城市。
天水麻辣烫（图源：视觉中国）
一
流量经济，公众注意力是稀缺资源。这两年，淄博烧烤忽成顶流，“尔滨”火遍全国，让众多城市看到了“出圈”希望和转型契机。
有学者总结：网红城市的形成，既依赖政府、企业在短视频平台的推广投放，更依靠居民与游客的自发参与，特别是游客在社交媒体分享的真实感受。
天水麻辣烫是咋被注意到的？
2月13日，有网友在平台发布视频，画面中的麻辣烫色泽诱人，短时间内获赞百万。垂涎三尺的网友纷纷询问：“这是哪里的麻辣烫？”随后，从网上到网下，网友八方入甘，麻辣烫店员忙到表情管理失败。
店员忙到失去表情管理（图源：网络）
天水深谙宠客之道——担心游客高铁出站后冷场，当地请来歌舞团表演；害怕自驾游客没车位，免费临时停车位安排上；食客不知在哪消费，火速开通麻辣烫公交专线；麻辣烫店周边，炒面、火锅、螺蛳粉商铺自发共享餐桌；天水文旅和各县区竞相送上礼包：温泉票、蝴蝶兰、沙棘汁、吉祥物……
天水的麻辣烫公交专线（图源：视觉中国）
天水南站的舞蹈表演（图源：网络）
当地向游客赠礼（图源：网络）
眼熟吗？不少网友觉得，天水这波操作有淄博的影子。
其实秘诀无他，用心做好服务而已。作为旅游资源不算丰富的老工业城市，淄博打的是真心牌：诚信实惠的便民市场，快速建起的烧烤广场，便捷畅通的烧烤专线……游客闻讯而来、所见不虚，于是口口相传，造就现象级热潮。
眼下，天水也开始尝到相似红利：3月初起，各社交媒体平台上，天水麻辣烫的视频播放量超13.9亿；旅游平台显示，3月16至17日这个周末，天水酒店民宿、景点门票、交通等旅游消费预订量同比增长约18倍……
这热乎劲儿，难怪麻辣烫店老板感叹：“煮不完，根本煮不完！”
天水一家麻辣烫店，商家为游客加工麻辣烫。图源：新华社
二
天水麻辣烫刚走红时，许多人还有点摸不着头脑。毕竟这些年，网络热点层出不穷，网红城市此消彼长。有人说，这叫“自发性网红”，由社交媒体推送算法决定，火得好像“莫名其妙”，有心栽花花还不一定开呢。
线上热闹是第一把火，若能持续添柴，很可能烧出个红火场面。
比如，在已有旅游资源的基础上，“尔滨”不断推出新玩法：“淘学企鹅”、无人机高悬月亮、插翅膀的黑马、冻梨摆盘、红薯配勺、中央大街台阶铺地毯，既会“整活儿”，又把城市服务做到了位。
哈尔滨极地公园的“淘学企鹅”
层出不穷的创意让游客大呼新奇，但“超常规服务”怎么变成城市的“常态化服务”，还得有个衔接。最理想的方式，是借海量游客打卡之机，烧热旅游消费环境，继而扩展到全域营商环境，让城市形象焕然一新。例如通过旅游挖掘本地资源，增强市政建设，提高政府服务水平，用崭新面貌吸引投资、留住人才。
但这过程中，也要避免“一城红，城城效仿”、一哄而上抢流量。现在有的城市热衷于打造网红景点，动不动就竖个牌子“我在某地很想你”，卖点同质化、服务套路化、过度商业化，效果可能适得其反。
中国城市乡村众多，有当地特色的文化、餐饮等资源非常丰富，值得发掘和包装，让传统焕发新生，网络传播只不过提供了一个“四两拨千斤”的宣介契机。一座城市要“长红”，更要搞好细水长流的发展，让网络红利惠及更多本地百姓。这“网络红利”不仅仅是短期的经济利益，更是长时间对一座城市形象面貌的改造和对居民精神风貌的提升。
文/云歌
编辑/绫波
来源/侠客岛微信公众号
责编：岳雨田、陈亚楠
