蔣建科：別給自己的餐桌添亂

　　■食品的源頭——農業生產是世界上最大的開放式工廠和循環體系，每一個消費者產生的廢棄物都會隨著水、氣等的運動最終進入我們自己的食品鏈

　　歲末年初，中國食品科學技術學會和即刻搜索分別從食品安全專家與消費者兩個層面，對2012年我國發生的食品安全熱點進行了梳理，發現幾乎所有的熱點都是負面話題，如螺旋藻超標、藥品膠囊的“明膠門”等。

　　時下，消費者通過微博、網帖等途徑積極監督食品企業，監督市場行為，對捍衛食品安全起到了重要作用。但促進食品安全，消費者的角色絕不僅是監督者，也能成為參與者。

　　也許有人會說，食品生產是農民和食品企業的事情，跟我有什麼關系？

　　其實不然，因為食品的源頭——農業生產是世界上最大的開放式工廠和循環體系，每一個消費者產生的廢棄物都會隨著水、氣等的運動最終進入我們自己的食品鏈。近年來，農業的面源污染、立體污染不斷擴大就是一個有力的証明。在甲地噴施的農藥，通常不久就會在乙地檢測出殘留。從全球范圍看，各種污染物都會隨著大氣、河流及人類的活動逐漸擴散。即便是在城市裡駕車，排出的廢氣也會最終飄落在廣袤的農田和果園裡，進入糧食和果品裡﹔隨手扔的一節電池，其有害物質通過垃圾填埋場逐漸滲透進入地下水體系，再抽上來進入農田灌溉，還會進入農業生產過程，不斷聚集，最終上了自己的餐桌，形成食品安全的“蝴蝶效應”。所以，我們日常生活的點滴行為，都能對食品安全做出自己的貢獻。例如，少扔一個塑料袋，少裝修一次房子，少開一天車，少用一張紙、一度電，少吐一口痰等等。

　　民以食為天。試想，我們進入食品或藥品廠參觀，都要換上白大褂，穿上鞋套，防止帶進污染物。不知不覺中，我們每天就生活在農業這個大工廠、大溫室裡，不要忘記在自己的心裡上一道食品安全的閥門，自覺約束自己的行為，如此，方能不給自己的餐桌添亂，多為食品安全出力。

　　捍衛食品安全，需要政府和企業盡力，更需要我們每個人都行動起來。隻有每個人的行為“綠色”了，我們的餐桌才更安全、更豐盛。