蔡輝：抵制浪費勿成新的浪費

我們需要強壯、健康的市場與社會，事實証明，給出足夠空間，而非事事插手，反而更有效率。否則，總是上有政策下有對策，總是做表面文章，結果就是別人在跑，我們在跳，累了半天，成果寥寥。

反對餐桌浪費已蔚然成風，在北京，越來越多餐館要求顧客打包，帶走剩食。這麼做的出發點雖好，但應警惕負面效果。

事實是，家庭聚餐、密友相會，大多數人過去也打包，不打包的是單位宴請、公款吃喝，因為人多嘴雜，衛生沒保障，就算強制打包，也多是出門就扔，不僅浪費食物，還浪費餐盒，這樣的形式主義，危害更巨。

況且，飽食、剩食可能威脅健康，會不會帶來醫藥資源的浪費？就算打包給寵物吃，可養寵算不算浪費呢？

可見，打包雖小，卻牽扯到方方面面，不同人站在不同立場上，會得出截然不同的觀點，面對這樣的超復雜系統，應慎重從事，一刀切未必能取得好結果。

一般來說，磨合眾意往往通過兩個渠道，一是市場，二是社會。它們具有開放性，人人可以參與其中，並通過努力提高自己的聲音，從而起到化解矛盾、消除對立的作用。然而，市場與社會並非萬能，它需要好的大環境，否則就很容易失去方向感，走進人人應付的困境中。

以打包為例，有些餐館經營者、服務人員知道顧客出門就扔，可隻要對上面有交代，他們就會裝糊涂，對不肯配合的顧客，他們甚至會幫著你打包、扔掉，大家都知道這是在演戲，卻當成“必須的惡”坦然接受，長此以往，虛偽、麻木就會融入到我們的民族性格中，當危機到來時，它就會成為我們的“阿喀琉斯之踵”。過去百余年，中國人在現代化之路上遭遇那麼多傷害，那麼多磨難，這個教訓還不慘重？還不應記取嗎？

看看我們的身邊，大雪過后，公路、大街打掃得干干淨淨，可居民區老人孩子每天經過的路上，有時10多天后還是危機四伏。類似讓人遺憾的例子，實在是太多了。問題的關鍵，在於我們需要強壯、健康的市場與社會，事實証明，給出足夠空間，而非事事插手，反而更有效率。否則，總是上有政策下有對策，總是做表面文章，結果就是別人在跑，我們在跳，累了半天，成果寥寥。

解決餐飲浪費，也許應從分餐制入手，從歷史上看，中國人是分餐制，西方人是合餐制，與當下情況恰好相反，餐飲制度的改變注定是一個長期、緩慢的過程，如果單位宴請先做出表率，社會、市場善加引導，恐會比強制打包更具可操作性。