叶小文：又到春节说吃喝

　　春节如何吃喝？民谣：“二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五去碾谷，二十六去买肉，二十七去宰鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头……”说的大都是吃喝。旧时物质匮乏，难得温饱，如此安排吃喝方为过年。

　　可今天的吃喝早不是这个水平，餐饮环节的浪费现象触目惊心。光是甘肃兰州主城区的2600多家餐厅，每天就有超过200吨的饭菜成为垃圾。这还是在尚不富裕的西部。

　　又到春节，说说吃喝，屡禁不绝的浪费之风让这个话题变得沉重。

　　中华文明植根、发育于农业文明，虽博大精深，海纳百川，也养成了一个特别的“好胃口”：中国文化什么都能“化”，中国人什么都能吃。今天我们需要对此来一番文化自省和自觉。

　　作为个人，我就不大节制吃喝。当过知青，有过饥渴难耐的体验，期盼有机会就“好好撮一顿”。后来，就形成了来什么都往肚里塞的习惯。尽管常有亲友提醒，尽管不时听到忠告，但改也难。

　　作为群体，我们也不大能节制吃喝。有人振振有词地找到所谓“文化根据”，说是我们这些农耕、游牧民族的后代，都遗传着一种“饥渴因子”。一旦吃喝不受约束，就容易放开肚量胡吃海喝。天上除了飞机、四条腿除了板凳，什么都吃。现在，发病最高的，是高血脂、高血糖、高血压，几乎全是吃出来的。过年过节要吃喝，红白喜事要吃喝，特别是好友聚会，友谊多深，酒喝多高，“宁愿肠胃喝出洞洞，不能感情留下缝缝”。吃喝，竟成了见证和增强友谊的必要手段。

　　作为民族，我们也不大注意节制吃喝。侵吞公款是贪污，公款吃喝却似乎能宽容。于是，山珍海味满桌，大杯喝酒尽欢。古人大碗喝的，是土酒、米酒；我们大杯干的，是洋酒、茅台。多高级的红酒皆一饮而尽，索然不知其味，直让外宾目瞪口呆。

　　铺张浪费消耗了资源，胡吃海喝损坏了身体，公务宴请搞坏了党风。吃喝这事，须认真管一管了。中央政治局改进作风的八项规定，中央军委禁酒令，习近平同志的四菜一汤不上酒水的要求，迅速带起一阵新风。北京市委常委会要求“调研期间需要用餐的，一律安排自助餐”；新疆维吾尔自治区党委常委会要求“对外接待工作用餐不超过45分钟”；河南省委、省政府规定，“工作用餐原则上安排自助餐，一律不超过4个品种菜肴，一律不上酒”……

　　吃喝之事，并非小事。舌尖上的浪费，不可小看。食色于人，“譬如刀刃有蜜，人之不舍，小儿舔之，则有割舌之患！”无论一人、一群、一民族，无论匡民风、清世风、正党风，不妨从狠刹餐桌上的浪费之风做起，不妨从现在、从今年春节的节制吃喝、整治浪费做起。