蔡辉：抵制浪费勿成新的浪费

我们需要强壮、健康的市场与社会，事实证明，给出足够空间，而非事事插手，反而更有效率。否则，总是上有政策下有对策，总是做表面文章，结果就是别人在跑，我们在跳，累了半天，成果寥寥。

反对餐桌浪费已蔚然成风，在北京，越来越多餐馆要求顾客打包，带走剩食。这么做的出发点虽好，但应警惕负面效果。

事实是，家庭聚餐、密友相会，大多数人过去也打包，不打包的是单位宴请、公款吃喝，因为人多嘴杂，卫生没保障，就算强制打包，也多是出门就扔，不仅浪费食物，还浪费餐盒，这样的形式主义，危害更巨。

况且，饱食、剩食可能威胁健康，会不会带来医药资源的浪费？就算打包给宠物吃，可养宠算不算浪费呢？

可见，打包虽小，却牵扯到方方面面，不同人站在不同立场上，会得出截然不同的观点，面对这样的超复杂系统，应慎重从事，一刀切未必能取得好结果。

一般来说，磨合众意往往通过两个渠道，一是市场，二是社会。它们具有开放性，人人可以参与其中，并通过努力提高自己的声音，从而起到化解矛盾、消除对立的作用。然而，市场与社会并非万能，它需要好的大环境，否则就很容易失去方向感，走进人人应付的困境中。

以打包为例，有些餐馆经营者、服务人员知道顾客出门就扔，可只要对上面有交代，他们就会装糊涂，对不肯配合的顾客，他们甚至会帮着你打包、扔掉，大家都知道这是在演戏，却当成“必须的恶”坦然接受，长此以往，虚伪、麻木就会融入到我们的民族性格中，当危机到来时，它就会成为我们的“阿喀琉斯之踵”。过去百余年，中国人在现代化之路上遭遇那么多伤害，那么多磨难，这个教训还不惨重？还不应记取吗？

看看我们的身边，大雪过后，公路、大街打扫得干干净净，可居民区老人孩子每天经过的路上，有时10多天后还是危机四伏。类似让人遗憾的例子，实在是太多了。问题的关键，在于我们需要强壮、健康的市场与社会，事实证明，给出足够空间，而非事事插手，反而更有效率。否则，总是上有政策下有对策，总是做表面文章，结果就是别人在跑，我们在跳，累了半天，成果寥寥。

解决餐饮浪费，也许应从分餐制入手，从历史上看，中国人是分餐制，西方人是合餐制，与当下情况恰好相反，餐饮制度的改变注定是一个长期、缓慢的过程，如果单位宴请先做出表率，社会、市场善加引导，恐会比强制打包更具可操作性。