新加坡《联合早报》8月7日发表社论 标题：奶粉污染的警示  新西兰国际知名品牌恒天然集团奶粉污染事件愈演愈烈，受影响国家如澳大利亚、中国、马来西亚、泰国、越南和沙特阿拉伯等，纷纷把可能受肉毒杆菌污染的奶粉全部下架，俄罗斯和中国也宣布禁止其奶粉进口；在本地出售的恒天然奶粉虽然没有查出污染，出于安全起见，还是召回两批次货品；恒天然集团首席执行官斯皮尔林斯亲赴北京向中国消费者公开道歉；新西兰总理约翰·基批评恒天然没有在第一时间对外公布奶粉受污染的消息，并决定对该公司展开全面调查；新西兰主流媒体也对事件表示震惊与愤怒。

奶粉是现代食品工业和物质主义发达的象征。从牛羊乳汁提炼出奶粉的技术始于19世纪，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等多道工艺制成粉末，后来还根据消费对象的不同——婴儿、成人、孕妇、老人、宠物——在奶粉里添加香料、色素、矿物质等成分，所以婴儿奶粉也称为配方奶粉。以罐头食品为代表的现代食品加工业，彻底改变了人们的饮食乃至生活习惯。配合城市化、生产分工等一系列现代化进程，食品工业的茁壮如同当代金融业一样，已经到了异化的地步——企业更关注如何把利润最大化。

加工食品与现代生活的关系，已经发展到难以分辨因果的阶段。以婴儿奶粉为例，科学家已经证明，母乳是婴儿最佳的食品。但是由于职业妇女已经成为普遍现象，哺乳对忙碌的都市母亲几乎是奢侈品，添加越来越多营养的配方奶粉，于是成为了不可或缺的替代。但是这也成为危险的来源，母乳一般不存在污染的问题，可是企业生产的奶粉，却可能在任何一道工序中发生污染。有研究者便指出，现代人饮食要重视的关键，并非食物的热量或营养成分，而是处理食物的是人还是企业——后者才是所有食物问题的主要来源。

所谓“病从口入”，现代人疾病的主要肇因在于饮食，而其中又与大量摄取加工食品有关。出于利润动机，以美国几大国际品牌为代表的食品加工企业，为了要确保销售量年年增加，不但已经把食品生产高度工程化，更通过增加食品中的脂肪、盐分和糖分含量，让消费者欲罢不能。这些企业聘用大批的科学家，不断分析如何用最新的配方，寻找消费者舌头的“极乐点”。比如美国某汽水品牌为了推出新口味汽水，制造了61种甜度各异的配方，进行了3904次消费者试喝实验，才决定最后的配方。如今，面包、冷冻比萨、比萨酱等食品，都存在计算精密的糖分“极乐点”。

比糖分更要命的是加工食品添加的饱和脂肪酸，它比糖分有多一倍的热能，而且更容易让人上瘾。固态的饱和脂肪酸在口中溶解所产生的愉悦感，会误导脑中枢以为它无害，所以被行内科学家称为隐形脂肪。盐分则会在口中产生“味觉脉冲”，直接刺激大脑的欢乐带，让人渴望复制这种快感而毫无节制地进食。这也难怪痴肥现象已经成为美国最大的威胁，2012年的数据发现，35.7%的成人和16.9%介于2岁到19岁的孩童属于痴肥，每年相关医药开支在1500亿至2000亿美元之间。随着美国软实力在全球扩张，类似问题也势必在其他国家出现。

换句话说，加工食品发生污染，只是现代食品工业问题的表面。“正常”的加工食品，其实每天已经在制造危害健康的问题。为了国民的健康，当局有必要加强宣传教育。这不应该只是卫生科学局一家的事情，教育部确保学校食堂的食物健康营养、消费者协会提高消费者关于食品卫生的意识，农粮与兽医局加强食品安全的把关。身为消费者，我们自己也应当做出调整，尽可能多吃蔬果，自己动手烹调三餐，少吃零食、汽水以及冰冻的加工食品，这样才能减少身体的污染。

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