葉小文：又到春節說吃喝

　　春節如何吃喝？民謠：“二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五去碾谷，二十六去買肉，二十七去宰雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭……”說的大都是吃喝。舊時物質匱乏，難得溫飽，如此安排吃喝方為過年。

　　可今天的吃喝早不是這個水平，餐飲環節的浪費現象觸目驚心。光是甘肅蘭州主城區的2600多家餐廳，每天就有超過200噸的飯菜成為垃圾。這還是在尚不富裕的西部。

　　又到春節，說說吃喝，屢禁不絕的浪費之風讓這個話題變得沉重。

　　中華文明植根、發育於農業文明，雖博大精深，海納百川，也養成了一個特別的“好胃口”：中國文化什麼都能“化”，中國人什麼都能吃。今天我們需要對此來一番文化自省和自覺。

　　作為個人，我就不大節制吃喝。當過知青，有過飢渴難耐的體驗，期盼有機會就“好好撮一頓”。后來，就形成了來什麼都往肚裡塞的習慣。盡管常有親友提醒，盡管不時聽到忠告，但改也難。

　　作為群體，我們也不大能節制吃喝。有人振振有詞地找到所謂“文化根據”，說是我們這些農耕、游牧民族的后代，都遺傳著一種“飢渴因子”。一旦吃喝不受約束，就容易放開肚量胡吃海喝。天上除了飛機、四條腿除了板凳，什麼都吃。現在，發病最高的，是高血脂、高血糖、高血壓，幾乎全是吃出來的。過年過節要吃喝，紅白喜事要吃喝，特別是好友聚會，友誼多深，酒喝多高，“寧願腸胃喝出洞洞，不能感情留下縫縫”。吃喝，竟成了見証和增強友誼的必要手段。

　　作為民族，我們也不大注意節制吃喝。侵吞公款是貪污，公款吃喝卻似乎能寬容。於是，山珍海味滿桌，大杯喝酒盡歡。古人大碗喝的，是土酒、米酒﹔我們大杯干的，是洋酒、茅台。多高級的紅酒皆一飲而盡，索然不知其味，直讓外賓目瞪口呆。

　　鋪張浪費消耗了資源，胡吃海喝損壞了身體，公務宴請搞壞了黨風。吃喝這事，須認真管一管了。中央政治局改進作風的八項規定，中央軍委禁酒令，習近平同志的四菜一湯不上酒水的要求，迅速帶起一陣新風。北京市委常委會要求“調研期間需要用餐的，一律安排自助餐”﹔新疆維吾爾自治區黨委常委會要求“對外接待工作用餐不超過45分鐘”﹔河南省委、省政府規定，“工作用餐原則上安排自助餐，一律不超過4個品種菜肴，一律不上酒”……

　　吃喝之事，並非小事。舌尖上的浪費，不可小看。食色於人，“譬如刀刃有蜜，人之不舍，小兒舔之，則有割舌之患！”無論一人、一群、一民族，無論匡民風、清世風、正黨風，不妨從狠剎餐桌上的浪費之風做起，不妨從現在、從今年春節的節制吃喝、整治浪費做起。