中秋节又要到了，今年，月饼比以往要“亲民”得多：商场不见炒作“天价”月饼，主打“送礼佳品”的奢华包装月饼也受到冷落，倒是传统馅料的散装月饼卖得挺好，放到了最显眼的位置。

看来，市场需求真的变了！

以往，中秋月饼承载了太多的商务礼品功能，机关企事业单位是月饼消费的主力军，公款订购，追求的是“面子”——馅料要高端、包装要豪华、价钱好商量。因为利润高，企业也愿意迎合这样的需求，纷纷开发燕窝月饼、鱼翅月饼这样的高端产品，售价动辄上千元。

中央出台“八项规定”，要求厉行勤俭节约。今年中秋节前，中纪委和中央党的群众路线教育活动领导小组特别强调“节日期间，严禁用公款送月饼送节礼”。公款消费被套上了“金箍”，家庭消费就唱起主角来。自家买月饼，自然更关注性价比，图的是实惠、健康，这样一来，不仅高端馅料少有人问津，过度包装的月饼也不受待见。专家总结：月饼市场迎来了挤出泡沫的时代。

面对这样新的需求格局，企业只有跟上节奏，尽快转型，才能保住并开拓市场。

——产品结构得赶紧调整。时下，不少月饼代工厂主动争抢平价月饼订单，一些主攻高端市场的五星级酒店和洋品牌，今年也推出了两三百元的月饼礼盒。但是，产品结构调整不能仅仅停留在价格上，更关键的是要潜心研究家庭消费的特点，多开发百姓欢迎的新产品。比如，家庭消费注重健康，企业就要多花些心思研发低油低糖月饼；家庭消费偏好多样，企业不妨尝试下奶酪、冰激凌、巧克力等新鲜又不贵的馅料；家庭消费注重实惠，包装成本就不能太高，宜用环保材料打低碳牌；等等。

——营销理念也得跟着变。以前企业主攻大客户、团体客户，搞定一个就是一笔大订单，营销相对省事些。现在企业不得不面对众多零散客户，营销方式和手段都要相应调整。比如，家庭消费更重质量，企业要在品牌建设上投入更多精力；家庭消费更重温情，企业可以开发一些DIY产品，有条件的甚至可以邀请消费者参与月饼制作；网上购物的家庭越来越多，企业不妨尝试线上销售；等等。

中央提倡节俭，新的社会风尚正在形成，长期看，中国的消费市场一定会更加平民化。不光月饼行业要抓紧转型，整个消费品行业乃至服务业都面临同样的形势。如果抱着侥幸心理，以为挨过这阵风还能回到从前，那只会错失良机，将市场拱手让与他人。其实，家庭消费的市场空间也不小，并且，随着人民生活水平的提高和收入分配制度改革的推进，这块市场还会越来越大。企业只有赢得这块市场，才能真正站稳脚跟，并不断向前迈进。

(责编：张婷)