日前，《法制晚报》记者以入职员工的身份，暗访海底捞北京劲松店、太阳宫店，发现后厨卫生情况一塌糊涂：老鼠在后厨乱窜，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。
事件曝光后，食品安全问题再次牵动广大“吃货们”的心，舆论一片愤然，然而海底捞的“危机公关”竟让事件出现反转，企业第一时间发出通报和致歉信，表示承认错误、立即整改、接受监督，这场堪称教科书版的“危机公关”在网上获得一众好评，整个事件的焦点都聚集在了海底漂亮的“危机公关”上，而本该是焦点的食品安全问题却被淡化、被模糊。
食品安全是人民生活最基本的保障，是人民不可触碰的底线。随着“毒奶粉”“地沟油”“瘦肉精”等食品安全事件的曝光，国家重拳出击，加大了对食品安全问题的整治力度，但是在餐饮行业，食品安全这个“顽疾”始终没有得到“根治”，仍然在以各种形式威胁着消费者的身体健康，海底捞后厨事件，正是暴露出了餐饮行业普遍存在的卫生安全问题。
老鼠横行，员工用餐具掏下水道，这仅仅是被曝光出来的海底捞后厨，连大企业后厨尚且如此，那我们不敢想象其他小餐饮店面后厨又是怎样一番景象。餐饮行业出现这种不为消费者健康负责的情形，我们应该站好角度，理性分析。
诚然，海底捞高层的“危机公关”很漂亮。其一是及时出面表态，在事发三小时内就发出了致歉信和通报；其二是态度诚恳，直面被曝光的问题，承认错误，积极整改；其三是主动揽责，海底捞公司高层并没有把此次事件的责任直接甩给事发门店的员工，而是把责任归于自身，这种积极态度在以往类似事件中很少见。
这种不逃避，不推卸的认错态度固然值得肯定，但是再漂亮的公关文也不能掩盖本次事件真正存在的问题：食品安全。民众不能因为“危机公关”做得漂亮而选择谅解，不能让一边倒的“好评”模糊食品安全的焦点问题，不能把“食品安全”和“危机公关”本末倒置。
食品安全是餐饮业的“命脉”，我们要始终把食品安全放在关注点的第一位，要思考如何正确处理此类问题。首先是企业，海底捞高层除了诚恳的认错态度以外，还需要强有效的整改措施，并引以为戒，提高对员工和后厨安全卫生的管理要求，加强对员工的思想教育，增强其责任心，从内而外实现后厨“透明化”；其次是消费者，食品安全问题直接关系我们的身体健康，对于触碰食品安全底线的行为，要理性维权，绝不容忍；最后是监管部门，要健全完善相应的监督管理长效机制，加大监管力度，对触碰底线的商家严肃处理，绝不姑息，该整顿的整顿，该罚款的罚款，该停业的停业，真正发挥监督管理作用，保护人民群众“舌尖上的安全”。（文/冯艳）
责编：姚凌、牛宁
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