俄罗斯《侧面》周刊网站9月19日发表题为《吃得更少但更好：中国人的饮食习惯如何变迁》的文章，作者为伊万·祖延科。文章摘编如下：
中国拥有伟大的饮食文明。关于饮食的讨论一直都是平民百姓闲话家常的基本内容。就像天气对欧洲人一样，对中国人而言，吃是永远不会出错的万能话题。你未必能找到这样一部中国文学或影视作品，里面没有任何情节跟食物或宴席有关。
中国人说，他们先是“吃饱”，然后“吃好”，现在则开始“吃巧”。随着生活水平的提高，他们食用更多鱼和肉，但物质供应极大丰富带来的最初喜悦慢慢消失，如今，人们对待饮食更加理性。
近几十年来，中国人的饮食文化也在自发地转变，主要趋势就是膳食结构的改变。如果说长期以来，中国人的饮食以蔬菜和粥饭为主，那么随着中国不断取得经济成就，动物来源的食物首先是肉类的比重显著提高。
近几十年呈现的另一个趋势是从个体小餐馆迅速发展到人们选择在家或去连锁餐厅吃饭。“苍蝇馆”遍地开花的时代一去不复返。当然，它们并未完全消失，但中国公共餐饮的面貌已发生变化。
现在，人们大都去商贸中心或写字楼的美食广场用餐，这些地方提供的通常是传统菜式。还有许多人则更愿意在家中或办公室叫外卖。中国发达的快递服务业和电子支付服务，使人们可以随时轻松快速地吃到自己喜欢的食物。
聚餐传统渐渐偃旗息鼓。如今，中国餐厅常见的景象是，顾客一边盯着手机，一边独自进食。菜量也相应变少，因为原先菜肴分量都是参考集体用餐的标准。
实践证明，饮食习惯总体上是灵活多变的，不到两年就可以养成一个习惯。现在大家都用公筷取菜，各人吃各自盘里的食物。最近数月，笔者有机会与中国人共进午餐，他们在看到俄罗斯人在亚洲餐馆像过去那样用筷子从公盘里夹菜时非常惊讶。
责编：吴正丹
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