關於奶茶的7個真相：迷戀奶茶真對身體不好？【2】

流言5：奶茶紙杯含有熒光增白劑，紙杯外的油墨還會滲到裡面

流言4：珍珠奶茶裡的珍珠加了塑料

奶茶中的“珍珠”是澱粉為主要原料制成的粉圓產品。為了有好的口感，其中會加入小麥蛋白，這是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的跟澱粉結合，使“珍珠”更有彈性。除了可能會使部分人過敏，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。

另外，“珍珠”粉圓在加工過程中還會使用一些食品添加劑，主要是凝固劑、穩定劑和增稠劑。如硫酸鈉、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。它們都是允許使用的合法添加劑，安全性都是可以放心的。而且由於過量添加會影響口味（例如氯化鎂具有較強的苦味），也不需要擔心商家會加得太多。

至於說“珍珠”加了“塑料”則完全沒有依據，小麥蛋白、增稠劑之類的添加劑雖然是高分子物質，但和塑料沒有任何關系。

現在大家經常喝的奶茶，如自稱賣地球一圈的某奶茶，他們用的紙杯其實是分兩層的，其中外層紙為印刷紙，可以在上面印刷各種圖案，而接觸飲料的內層紙就不能印刷，也不允許使用熒光增白劑。而且，這些奶茶紙杯內層一般鍍有一層薄薄的聚乙烯(PE)塑料涂層，它能夠經受90度左右的高溫，隔水性也很好，因此外層的印刷物質也不會接觸到飲料，足以確保食品安全。隻要選擇正規產品，就不需要擔心奶茶紙杯會釋放有害物質。

流言6：喝茶加奶會阻礙茶的保健作用？

茶葉中有不少多酚類化合物，這些“茶多酚”具有較好的抗氧化功能，可能對身體有益。然而，牛奶中的蛋白質可與多酚化合物結合，因此便有觀點認為牛奶會降低茶的“功效”。確實有體外實驗發現，在茶水中加入牛奶后，抗氧化活性會大大降低。不過，奶茶喝到肚子裡之后蛋白質會被分解消化，多酚完全可能被重新釋放出來，因此這樣的研究還不能代表實際情況。

上世紀90年代《歐洲臨床營養雜志》上的一項研究發現，茶中加入牛奶后，它在體內的抗氧化活性被完全抑制了。但此后該雜志又發表了荷蘭科學家的研究，結果發現加牛奶並不會影響兒茶素（最重要的一種茶多酚）的吸收。在隨后的10多年中，荷蘭、印度、英國的科學家們又進行了其他一些研究，結果都發現牛奶並不影響茶水中多酚物質的吸收。即使加了奶，我們獲取的茶多酚也不會因此減少。

另外，茶多酚是否真有呵護心臟的“保健作用”目前也還不清楚。雖然有調查顯示喝茶多的人心血管疾病發生率更低，但這可能只是因為他們的生活方式比別人更健康。喝茶“保健”尚且缺乏充分証據支持，也不必為此糾結茶裡要不要加奶。

(責編：牛寧)