狗不理上市折戟，呼喚老字號浴火重生

日前，証監會公布了“2014年度首次公開發行股票申請終止審查企業名單”，老字號餐飲連鎖品牌天津狗不理位列其中。一度被業內看好標准化和可復制能力的狗不理，終於也“倒在”上市的路上了。（9月2日中工網）

作為百年老字號，狗不理包子不僅是天津的一塊金子招牌，也是頗具中華傳統飲食文化特色而享譽海內外的經典食品。如果到天津不虛此行，必須品嘗狗不理包子。

然而，就是這個一度被業內看好其標准化和可復制能力優良，上市似乎是勝券在握的狗不理，竟然折戟在上市的路上，確實讓人倍感疑惑和不解。

狗不理的遭遇令人扼腕嘆息。其實，又何止是狗不理遭遇這樣的尷尬？很多昔日風光無限、名噪一時的中華老字號，都面臨這樣的困境。在市場經濟的大潮中，很多老字號由於經營觀念陳舊，內部機制僵化，在市場競爭中節節敗退、旗偃息鼓。

比如說狗不理，近年來在市場的表現可以用一句話概括，表現平平。尤其是在市場營銷、服務質量、價格定位等方面，都有著很多不盡人意的地方。有人甚至說，狗不理並沒有專心做包子，而是把功夫用在了包子之外﹔也有種說法，狗不理作為百年老字號，是為名所累、為利所困。

諸如此類的看法，不能說沒有道理。比如說狗不理包子的價位，十元一個的包子就顯得有點昂貴。試想，包子本來是大眾化食品，倘若是當成奢侈品來消費，必然會讓很多人望而卻步，敬而遠之。如此一來，不僅顧客對狗不理不再搭理，上市折戟也自然在情理之中了。

談到終止上市和今后的發展，狗不理集團相關負責人曾聲稱，“此后如果時機成熟還會有上市計劃，我們會擇機再申報”。這樣的表態雖然看似很有動力，但是，上市的最終目的是促進企業發展。唯有認識到自身存在的不足，看到企業發展過程中的短板，不為老字號所累，不因包子利小而不為，才能讓狗不理包子走遍天下。

由此看來，在市場經濟條件下，老字號企業也要更新觀念，銳意進取，積極實現向現代品牌的轉換，在傳承和弘揚的過程中實現創新和突破。通過引進資金、轉軌變型，促進企業盡快擺脫困境，走出一條適合市場經濟發展的路子，向現代企業制度轉變，把老字號真諦一代一代不斷演繹下去。（王傳合）

(責編：於川)