警惕“黑豆芽”黑了公信力

記者暗訪發現，兩家商戶並無營業執照，其進貨的兩家作坊同樣沒有營業執照，且在生產豆芽的過程中要添加“AB粉”“無根素”“增粗劑”“快速王”“無葉靈”5種化學藥劑，並使用化學藥劑“連二亞硫酸鈉”漂白豆芽。根據相關規定，“AB粉”“無根素”中包含的兩種成分，不得在食品中添加，此外，用於漂白作用的“連二亞硫酸鈉”並無用於新鮮蔬菜的規定。（11月13日 新華網）

“又白又大，比普通的還要長兩倍”，如此豆芽表面看好似“白富美”，實際上卻是標准的“腹裡黑”，加工過程添加了“AB粉”“無根素”“增粗劑”等多種國家明文禁止的化學藥劑，業內人士稱，豆芽生產“不知由誰管”，添加化學藥劑也早已是公開的秘密。在“食品安全大於天”的現實背景下，多個部門“管不了一個豆芽”不是明明白白地打公信力的臉嗎？

眾所周知，食品安全關系百姓健康和生命安全，關乎經濟發展和社會穩定，是人民群眾普遍關注的重大民生和社會問題。可歷數這些年的食品安全事件，像“黑豆芽”不過是冰山一角罷了，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“三聚氰胺”到“地溝油”，從“墨汁粉條”再到“毒大蒜”，貌似涵蓋了從肉、蛋、奶到米、面、油的各個方面，試問，舌尖安全危機四伏，監管部門面對行業中的“潛規則”是否當起了看客？

其實，食品安全涉及的因素和環節很多，既包括產地環境的安全，又包括生產環節的安全。而在各個環節當中，如何實現有效的監管更是重中之重，在實際生活中，個別黑心商家的“生財之道”往往是建立在公眾的健康之上，他們不按安全生產規程，各類違規添加劑大肆使用，“再加工”等惡劣手段令人發指，相關執法單位卻並不能做到及時發現，更遑論有效進行查處。出現安全問題后，追責懲罰力度往往過於薄弱，后續的善后體系也更是“不堪一擊”。試問，倘若監管不力、執法不嚴，違法成本太低等問題依舊存在的話，保証“舌尖上的安全”和天方夜譚何異？

須知，如何保証食品安全是各級政府必須解決的實際問題，更是其義不容辭的責任，政府要及時“伸手”，而且“伸手”必須要“硬”要“強”。一方面要建立起覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，讓食品生產、流通各個環節置於“聚光燈”下﹔另一方面，要建立更為嚴格的監管責任制和責任追究制度及追溯體系，用“放大鏡”及時通報、處理各類食品安全事件，並問責相關責任人，既要織密食品安全監管籬笆、明確部門責任，更要強化對職能部門推諉扯皮的問責力度，才能編織出一張捍衛舌尖安全的“天羅地網”，讓多部門“管不了豆芽”的黑色幽默不再來博人眼球。（晟達者）

(責編：王書央)