不合格的桶裝水怎就“尾大不掉”？

日前，國家食藥監管總局公布了本年度第二階段19類食品及食品添加劑的監督抽檢信息，其中瓶（桶）裝水等微生物污染問題仍較突出，近800種瓶裝水被曝不合格。

菌落總數不合格、大腸菌群不合格等問題，都是瓶（桶）裝水的老大難問題。拿大家生活中經常飲用的桶裝水來說，部分企業如果在清洗桶裝水桶、消毒和包裝等過程中沒有按嚴格的操作來執行，就容易產生菌落的滋生。這次被曝出的近800種瓶裝水被曝不合格，絕大部分都是正規的生產企業，在理論上並不存在生產環境、人員衛生以及管理方面的巨大漏洞。即便如此，還是免不了集體上黑榜的窘狀。

在此之前，媒體經常曝出桶裝水不合格的新聞，其中不乏大名鼎鼎的企業產品。在被曝光后，愛惜羽毛的企業往往第一時間進行公關，除了一如既往地發布“零容忍”的堅決態度，還會耐心細致地闡述出現不合格產品的大都是被許可被授權的企業單位，如今已經和它們做了切割。末了，再忙不迭地呈上自己的業界良心。

這種流程式的表態，大都讓消費者眼皮難抬一下。國人制造都已經上天入海，卻在桶裝水菌落的問題上難以做出技術性的攻關。然而，從部分消費者的回饋來看，盡管近800種瓶（桶）裝水被曝不合格，但此類水依然是他們日后長期使用的水源。

自來水一直是被推薦的飲用水源，但如果碰到下大雨或者是長期不用，再次打開的水往往是顏色渾濁。這樣的情況隻要發生兩三次，就足以讓一些人產生“飲用水強迫症”。同時，個別自來水廠的污染事件讓神經衰弱的國人變成了驚弓之鳥。而自來水廠對於水質公示工作，往往成了一項行政流程，很難貼合用水者的信息對稱需求度。雖然在理論狀態下，自來水比桶裝水更要放心安全，但消費者在“飲水思源”的心理推動下，使得那些幾元到幾十元不等的桶裝水成了自認為理想狀態下的替代品。

據搜狐網2012年的調查結果顯示：58.61％的網民生活中的主要飲用水來源是桶裝水，其次是自來水僅佔三分之一，佔18.96％。對水質無上限的怎樣要求都無可厚非。有人主觀上對自來水用腳投票，是因為對健康有著更高的客觀要求。這應該視為對桶裝水市場的激勵，但不知道是不是因為自來水和桶裝水不存在競爭關系，后者總不能交出領人滿意的答卷來。

市場上如果不能對不合格桶裝水進行逆淘汰，那就是尾大不掉之勢。總有一個“按鈕”是解決問題的關鍵。食藥監管能夠對桶裝水起到監測監管作用，但缺乏市場的追逐效應。消費者更希望是中國自來水能像歐美那樣隨開隨飲，如果那樣的話，桶裝水面臨地是倒逼機制的壓迫感！（謝偉鋒）

(責編：欒雨石)