郑婉湘：从澳门美食看包容

　　澳门这个小城，除了是世界著名的博彩之城外，还是各式美食的荟萃地，不仅聚集了中国南北美食，而且有世界各地不同风味的餐饮，反映了澳门融合东西文化的传统。

　　葡萄牙人抵澳后，带来辣椒、咖喱、虾酱，配上本地的蔬果、肉类，再由巧手厨师用古老的葡式和本地的中式烹调出来，成为独一无二的澳门式葡国菜。在澳门半岛的河边新街等地的葡国餐厅，都可品尝到典型的澳门式葡国菜；而荷兰园二马路是澳门的“泰国街”，有不少餐厅提供正宗的泰国美食。另外，三盏灯区是著名的东南亚美食区，供应的美食深受本地居民及游客欢迎。

　　世界各地美食汇聚澳门，有些还相互融合成本地菜式，形成澳门独特的饮食文化。其中，核心部分就是在这融合过程中孕育出来的“包容”。澳门发展策略研究中心一项调查显示，澳门是一个较为开放的城市，本地居民对不同人群具有较高的接受度。例如，16世纪中叶，葡萄牙人抵澳经商，大量移居；又如，上世纪60年代中期至70年代末期，内地不少人来澳定居。后又由于经济发展，政府开始允许输入内地劳工。澳门居民对此普遍接受，显示了包容之心。“包容”已成为澳门的核心价值。

　　澳门博彩经营权开放后，随着内地开放“自由行”，经济高速发展，居民收入增加，伴随而来的也有物价上涨、楼价飞升、节假日街道拥挤、公交车超负荷运行等问题。有的居民渐渐产生排斥情绪，发出抱怨之声。

　　其实，作为澳门一分子，理应明白澳门经济想要进一步发展，需要寻求外部资源，借助外来人士的资金、技术和智慧，来帮助突破发展瓶颈，从而令整体经济再上一个台阶。过往每当有大量外来人士到澳居住或工作，必为当地增加活力，带来显著改变。

　　作为澳门人，我们应该谨记的是，如果我们的上一代没有发挥包容精神，今天的澳门就不会成为经济文化昌荣之城、世界美食荟萃之地，我们这一代便不会有今日的安逸生活。我们应继续秉持澳门的核心价值：包容，打开视野，张开双臂，为明天更加繁荣安定的澳门作出努力。

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