廣東的鎘米事件漸漸淡出人們的視野，福建再次曝出三批大米鎘超標的新聞。隨即，又有媒體報道三批蘑菇也被檢出鎘超標，“鎘污染”再次引發人們對食品安全的憂慮。

除了最初進行報道的媒體不負責任地發了“質監局拒絕公布鎘大米來源”的不實消息，引起公眾不滿之外，這次事件的處理相當合理。福建質監局“公布了不合格大米的企業名稱、產品名稱、商標、規格型號、生產日期（批號）、不合格項目、標准值、實測值等信息”，並且“及時依法採取責令召回問題產品，停產整頓，監督企業銷毀召回及庫存的問題產品等措施。截至8月底，問題產品的調查處理、產品召回和銷毀等后處理工作均已結束”。可以說，這次事件的處理，比起年初廣東鎘米事件有了巨大的進步。

鎘是一種污染物，它的出現對於從農田到餐桌任何一個環節的生產者都沒有好處。也就是說，大家都不希望它出現。但，鎘超標事件接二連三地出現了，這才是更值得擔憂的問題——它意味著：我們的土地污染，已經廣泛存在！

在污染土地的時候，當地的多數人都會或多或少地受益﹔而面對被污染的土地，每一個人都將是受害者。謾罵與指責於事無補，我們應該考慮的是：如何避免進一步的惡化，並且逐步恢復良性生態。

需要負起主要責任來的自然是政府。首先，嚴格監控污染排放，對於不合格的企業，要果斷整改甚至關停。鎘只是眾多污染物的一種，需要嚴格監控的不僅僅是鎘污染，而是所有的工業污染。掐住源頭，才能避免惡化。不能舍棄短期的利益，就會損害每個人的長期利益。第二，組織力量對土壤的污染情況進行監測統計。根據土壤狀況，調整所種植的農作物。對於足以引起重視但尚在可接受范圍的特定污染物，改種不富集那種污染物的農作物。第三，對於已經污染過重的土地，停止種植糧食作物，改種其他的非食用作物，並採取各種技術手段逐漸恢復。

污染土壤很容易，就像在地上倒一杯墨水﹔但是恢復治理很困難，就象要除去土壤中的墨水——日本為此付出了巨大的代價，而我們也已走上了他們的舊路。鎘大米、鎘蘑菇的出現，就是我們開始為當年的急功近利還債。現在的情形可能還沒有惡化到日本當年那麼嚴重，如果開始努力，可能就不如日本那麼困難——亡羊補牢，現在還不晚。

具體到這次鎘米和鎘蘑菇事件，固然需要嚴肅對待，但消費者倒也用不著恐慌。首先，292個批次合格，3個批次超標，合格率接近99%。安全標准的涵義是：長年攝入不產生危害。即使不幸中招吃了一些超標的大米，隻要其他多數時候吃的大米是合格的，超標大米的影響會被大打稀釋。其次，中國的安全標准本來就比國際標准要嚴格一倍，現在監管力度也在不斷加強，監測出的超標大米也得到了合理的處理，並沒有存在於市場上。

世界上沒有“絕對安全”的食品。這句話意味著兩點：第一，對食品安全的追求沒有止境，不管是食品行業還是監管部門，都需要不斷努力去降低各種食品的安全風險﹔第二，對於出現的“食品安全事故”，消費者需要理性對待——關注但不恐慌，了解事件的前因后果，促進行業與管理機構向正確的方向努力。

沒有一種食物是非吃不可的，但沒有人可以不吃任何食物。任何食物都有被污染、被造假、被非法添加的可能，但是我們應該相信：市場上的多數食品還是合格的。作為消費者，我們無法去判斷每種食品是否合格，我們能做的是：1、盡量從正規的渠道購買食品﹔2、吃多樣化的食品﹔3、同種食品也購買不同廠家不同品牌的產品。這樣固然增加了碰到不合格的食品的機會，但即使碰到了，它們也會被合格食品“稀釋”，從而把有害成分的攝入量降低到“安全限量”以下。

(責編：張婷)