鄭婉湘：從澳門美食看包容

　　澳門這個小城，除了是世界著名的博彩之城外，還是各式美食的薈萃地，不僅聚集了中國南北美食，而且有世界各地不同風味的餐飲，反映了澳門融合東西文化的傳統。

　　葡萄牙人抵澳后，帶來辣椒、咖喱、蝦醬，配上本地的蔬果、肉類，再由巧手廚師用古老的葡式和本地的中式烹調出來，成為獨一無二的澳門式葡國菜。在澳門半島的河邊新街等地的葡國餐廳，都可品嘗到典型的澳門式葡國菜﹔而荷蘭園二馬路是澳門的“泰國街”，有不少餐廳提供正宗的泰國美食。另外，三盞燈區是著名的東南亞美食區，供應的美食深受本地居民及游客歡迎。

　　世界各地美食匯聚澳門，有些還相互融合成本地菜式，形成澳門獨特的飲食文化。其中，核心部分就是在這融合過程中孕育出來的“包容”。澳門發展策略研究中心一項調查顯示，澳門是一個較為開放的城市，本地居民對不同人群具有較高的接受度。例如，16世紀中葉，葡萄牙人抵澳經商，大量移居﹔又如，上世紀60年代中期至70年代末期，內地不少人來澳定居。后又由於經濟發展，政府開始允許輸入內地勞工。澳門居民對此普遍接受，顯示了包容之心。“包容”已成為澳門的核心價值。

　　澳門博彩經營權開放后，隨著內地開放“自由行”，經濟高速發展，居民收入增加，伴隨而來的也有物價上漲、樓價飛升、節假日街道擁擠、公交車超負荷運行等問題。有的居民漸漸產生排斥情緒，發出抱怨之聲。

　　其實，作為澳門一分子，理應明白澳門經濟想要進一步發展，需要尋求外部資源，借助外來人士的資金、技術和智慧，來幫助突破發展瓶頸，從而令整體經濟再上一個台階。過往每當有大量外來人士到澳居住或工作，必為當地增加活力，帶來顯著改變。

　　作為澳門人，我們應該謹記的是，如果我們的上一代沒有發揮包容精神，今天的澳門就不會成為經濟文化昌榮之城、世界美食薈萃之地，我們這一代便不會有今日的安逸生活。我們應繼續秉持澳門的核心價值：包容，打開視野，張開雙臂，為明天更加繁榮安定的澳門作出努力。

(責編：邱天人)