中秋節又要到了，今年，月餅比以往要“親民”得多：商場不見炒作“天價”月餅，主打“送禮佳品”的奢華包裝月餅也受到冷落，倒是傳統餡料的散裝月餅賣得挺好，放到了最顯眼的位置。

看來，市場需求真的變了！

以往，中秋月餅承載了太多的商務禮品功能，機關企事業單位是月餅消費的主力軍，公款訂購，追求的是“面子”——餡料要高端、包裝要豪華、價錢好商量。因為利潤高，企業也願意迎合這樣的需求，紛紛開發燕窩月餅、魚翅月餅這樣的高端產品，售價動輒上千元。

中央出台“八項規定”，要求厲行勤儉節約。今年中秋節前，中紀委和中央黨的群眾路線教育活動領導小組特別強調“節日期間，嚴禁用公款送月餅送節禮”。公款消費被套上了“金箍”，家庭消費就唱起主角來。自家買月餅，自然更關注性價比，圖的是實惠、健康，這樣一來，不僅高端餡料少有人問津，過度包裝的月餅也不受待見。專家總結：月餅市場迎來了擠出泡沫的時代。

面對這樣新的需求格局，企業隻有跟上節奏，盡快轉型，才能保住並開拓市場。

——產品結構得趕緊調整。時下，不少月餅代工廠主動爭搶平價月餅訂單，一些主攻高端市場的五星級酒店和洋品牌，今年也推出了兩三百元的月餅禮盒。但是，產品結構調整不能僅僅停留在價格上，更關鍵的是要潛心研究家庭消費的特點，多開發百姓歡迎的新產品。比如，家庭消費注重健康，企業就要多花些心思研發低油低糖月餅﹔家庭消費偏好多樣，企業不妨嘗試下奶酪、冰激凌、巧克力等新鮮又不貴的餡料﹔家庭消費注重實惠，包裝成本就不能太高，宜用環保材料打低碳牌﹔等等。

——營銷理念也得跟著變。以前企業主攻大客戶、團體客戶，搞定一個就是一筆大訂單，營銷相對省事些。現在企業不得不面對眾多零散客戶，營銷方式和手段都要相應調整。比如，家庭消費更重質量，企業要在品牌建設上投入更多精力﹔家庭消費更重溫情，企業可以開發一些DIY產品，有條件的甚至可以邀請消費者參與月餅制作﹔網上購物的家庭越來越多，企業不妨嘗試線上銷售﹔等等。

中央提倡節儉，新的社會風尚正在形成，長期看，中國的消費市場一定會更加平民化。不光月餅行業要抓緊轉型，整個消費品行業乃至服務業都面臨同樣的形勢。如果抱著僥幸心理，以為挨過這陣風還能回到從前，那隻會錯失良機，將市場拱手讓與他人。其實，家庭消費的市場空間也不小，並且，隨著人民生活水平的提高和收入分配制度改革的推進，這塊市場還會越來越大。企業隻有贏得這塊市場，才能真正站穩腳跟，並不斷向前邁進。

(責編：張婷)