快报探访
街头店铺：
店员称“肯定安全”
但说不出配料
昨天，现代快报记者来到南京新街口地铁站内一家卖关东煮的连锁店铺，各式各样的丸子、豆腐等在格子中翻滚，店员会不时动翻转一下串串。这家店生意还不错。
一位店员说，他们是每天现煮的。记者询问，丸子一直在热水中翻滚，为什么煮不烂？店员没有直接回答，只说：“一般不会烂，烂了就不好吃了。”记者想了解具体配料，店员表示没法提供这方面的查询。随后，记者又来到一个街边关东煮摊位，老板说，他家也是每天现煮。“肉丸2块钱一串，是品牌的。”
记者调查发现，一般连锁店都由厂家统一送货，而路边摊是自己进货，当记者想了解产品品牌时，大多商家并不会明示，只说他们的产品“肯定安全”。
供应商：
不变形、不会烂
是因为质量好
现代快报记者在百度输入“关东煮加盟”字样，找到了7.5万多个搜索结果。记者联系了一位销售商，他说，公司的原料都是正规厂家提供。“从我们这边拿货9毛钱一串，你们卖给消费者的话，是1.5元~2元一串。”
记者又问，一直煮会不会变形、烂掉？对方明确告诉记者不要担心。“做关东煮并不是100℃的开水沸腾着煮，而是水烧开后，差不多保持在七八十℃左右，加热就行。我们保证丸子质量，长时间泡着也不变形、膨大，不容易掉串、黏住。”记者问，这是否是添加剂的作用？对方没有直接回答，而是说不变形是因为含肉量达到要求，质量好。
随后，记者又联系到了一位做关东煮加盟的负责人，他的回答跟前一名销售商差不多。
责编：宋胜男
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