关 注
煮不烂是因为添加剂？
专家：不排除这种可能
昨天，现代快报记者采访了几位营养专家，他们都认为关东煮是不健康食品，建议少吃，尤其是儿童。
南医大二附院营养师梁婷婷告诉现代快报记者，“关东煮的营养成分很少，而添加剂成分很多。”她说，至于久煮不烂、沉不下去是否因添加剂的缘故，梁婷婷表示不好说，由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相关介绍，具体有什么成分也不明确，是什么导致煮不烂不好确定。“但食品添加剂确实有不少，像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用。”她说。
江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东认为，久煮不烂可能涉及丸子肉串的生产环节，因为看不到包装等，所以也不好判断。“不能绝对认为是添加剂的缘故，但也不排除有这样的可能。”
梁婷婷告诉记者，关东煮要在汤里反复煮，首先丸子的营养肯定是有损失的，其次，反复煮，汤里也会产生有害物质，还可能致细菌超标。
中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从营养学角度而言，关东煮的营养价值并不高，一来添加剂调味品加得多，二来盐含量太高。
责编：宋胜男
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