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大师级人物
创出超过300款菜品
川菜大师彭子渝在接受成都商报记者采访时表示得知史正良大师车祸去世的消息后十分震惊和惋惜。
从上世纪80年代，史大师从梓潼到绵阳发展后，通过参加四川的各类比赛，彭大师与史大师从此相熟，“因为我比他大1岁，所以他都把我唤作彭哥，为人非常热情好义，我们的私交也很好，有一年他请我去绵阳给烹饪培训班讲宴会设计，3天的时间里他全程陪同，而且亲自带我把绵阳逛了个遍，让我非常感动。”除了对史大师的为人处事十分推崇，他对史大师对川菜行业做出的贡献也十分肯定，“史老弟一直致力于向全国全世界推广川菜，为川菜摇旗呐喊，为川菜走出去做了很多工作；在川菜传承方面更是贡献很大，收了很多徒弟，可谓桃李满天下。”
彭子渝还介绍，这么多年来，史正良挖掘创新的菜品超过300款，包括鱼香虾球、菊花鱼、芙蓉鸡片；其中，“太白诗酒宴”、“中华文昌宴”、“桔根养生宴”、“田园百鸡宴”等更是全国首创。
2002年，第四届中国烹饪世界大赛在马来西亚吉隆坡举办。不少参赛者挖空心思雕龙刻凤，用价值昂贵的龙虾鲍鱼燕窝等名贵原料制作菜肴，史正良却为自己的徒弟邱伟精心设计了一道简单的具有田园诗意的菜品——泉水豆花。简单而充满四川地方特色的这道川菜，赢得评委们一致认可，一举获得特金奖。
责编：宋胜男
