评论 > 博采众长 > 正文
大师与徒弟
想当徒弟不容易，得看人品
去年10月25日，史正良从厨50周年答谢会暨收徒仪式在绵阳举行。桑治均等9名新徒弟拜入史正良大师门下。据桑治均回忆，当时师傅送给他们三句话24个字 “诚信做人，礼仪德先。勤学苦练，开拓创新。确立目标，努力攀登。”
“干任何事情都得讲认真二字，坚持下去就会有一些收获。”桑治均说，平日里，师傅经常这样教诲他们。师傅说，一个厨师从入行到成才大约需要l2年，要扎实深入到每个工种，要到3到4个大城市学习锻炼，认识更多菜系的朋友，掌握三四个著名烹饪流派的名菜名点，最后再有三年厨师长的经历，这才有可能具备一个大厨的基本素质。
据桑治均介绍，师傅培养了3万多名学生，但真正经过拜师仪式只有几十名徒弟，师傅说过想做他的徒弟并不容易，除了要有一定的文化水平，热爱烹饪行业外，还要了解这个人的人品，并经过较长时间的考察。拜师应纯粹为了学艺，而不是为了拜名。
责编：宋胜男
